vida cotidiana

¿ Se puede ser vegano en el Reino Unido?

Estar vegeta*iano puede parecer un poco difícil. Es el cliché que queda y pega al movimiento: es difícil, imposible, vinculante… Y está el caso a veces, dependiente de dónde vives. No consumir productos animales, ¿Una cosa imposible en  Francia, España o Reino Unido?

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Barcelona, 2017.

Hoy, no vamos a hablar de ética, pero de gusto y de practicidad. No comer carne en Francia, ya está un rompe cabeza. Pero no consumir productos lácteos o huevos… ¡una pesadilla! O es lo que puedes pensar a primera vista: la gastronomía francesa está conocida por la importancia que da a la carne, como un plato fino. O, al contrario, la cocina popular y grasa para la invierno está a menudo, sino siempre, basada por patatas y queso… ¿Cómo se puede contrarrestar esto?

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Barcelona, 2017

Se puede ser difícil comer al restaurant en los pequeños pueblos. Si vives en las aglomeraciones o una capital, es mucho más fácil. Por suerte, varias cadenas de restauración rápida ofrecen ahora alternativas veggie, aun ya no es vegan, es gran paso adelante, permitiendo no ser exigente cuando sales con tus amigos. Por un lado, estar vegeta*iano significa no perder su tiempo comprando platos preparados, llenos de sal y grasa. Por otro lado, podemos estar perezoso/a a veces y es difícil ordenar pizza sin arrancándose los pelos.

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Gibraltar, 2017.

Contra todo pronóstico, España fue una verdadera sorpresa sobre el tópico. Antes de irme en Erasmus, me han dicho que es muy difícil y se debe luchar para no comer carne. Lo que no fue el caso. Primero, el precio de las compras es imbatible, so podía cocinar como le quería. Los restaurantes fueron muy flexibles también con menús vegetarianos o veganos. Cuando estuve en Granada, aproveché de la influencia de Africa del Norte con platos vegetales, ricos en cereales: mi menú cotidiano fue couscous, pitas falafels, humus e otros kebab vegetales.

Cuando me fue a Inglaterra, tenía grandes expectaciones: me han promesado una gran comunidad, varias alternativas, menús marcados por el símbolo «V» y una real apertura de mente: ¡no fue decepcionada! Como algunos lo saben, este año soy una profesora. ¡No se puede comer mejor que al refectorio (historia verdadera)! Puedo aprovechar de una gran variedad de elección, unas alternativas vegetarianas o veganas, platos preparados por los intolerantes también. Los restaurantes están siempre abiertos de mente y prácticos, pero lo que realmente cambia la vida es los supermercados. Un mundo ideal…

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Canterbury food festival, 2017.

Por supuesto, se puede encontrar a alimentos lambda como en Francia: leche o dulces vegetales (menos caro que en Francia) pero también productos más elaborados como los “free from”, los productos “sin”, sin leche, si huevos, si gluten a veces. Aquí está una lista no exhaustiva de productos que puedo comprar: tofu (clásico o, ajo de oso) yogurt de soya, crema de soya, falso queso para untar, que funde, mayonesa, fideos, salchichas, salsa massala, levadura nutricional, proteína de soya, todos los tipos de frijoles, pasta de curry rojo o verde, aceite de coco, manteca de cacahuete, falafels, sal negro, preparación de falsos huevos, queso rallado, marshmallows, cheddar, dulce de chocolate, hojas de lasagna, mantequilla vegetal, humus, lentejas rojas o de arveja, falsa carne picada, chocolate negro, de leche o blanco, galletas con proteínas weetbix, muesli de chocolate, dulces de frutos rojos etc.

En mi opinion, los productos “falsos” se deben comer solo en ocasiones, aun se puede ayudar para varios platos. Se puede también estar muy caro, y no están tan sanos, aun están veganos. Es mejor concentrarse en una alimentación básica. Sainsbury’s y Tesco ofrecen muchas alternativas “free from” pero te aconsejo de que verifiques dos veces. Un producto sin leche, no es un producto sin huevos, como se puede ver con sus dulces.

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Maroc, 2017

En resumen, pudiera decir que Francia es el país entre los 3 donde es el más difícil estar vegeta*iano. Marcas tratan ofrecer ahora alternativas veggie como falso queso o escalopes, pero no es una oferta tan grande. En España, en el sur, se puede encontrar varias oportunidades, platos simples con mucho gusto y aun hay excepciones, el país está abierto sobre el sujeto. Para platos más elaborados o ingredientes mas sofisticados, platos fuera de lo normal y copias que parecen al original, vas al Reino Unido. Además, es más ordinario y accesible tener una alimentación vegetal ahí.

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